油烙饼的制做方法？
千层烙饼的做法
原料：面粉300克
调料：椒盐、香油
千层烙饼的做法：
1、面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟。
2、取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油。
3、把面片对折，再折过去，像叠被子。
4、擀开，再刷上香油，把面片对折，再折过去。
5、依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐。
6、再次折叠后，擀成圆饼。
7、平底锅烧热刷油，放上饼，用慢细火轻烙，可以盖锅盖。
8、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就已经煎熟了。
鸡油烙饼的做法
主料
面粉500克
辅料
鸡蛋1个
调料
食盐：5克，姜：1块，花椒：1克，水：250克，细香葱：1把，白糖：2克，鸡油：500克
做法：
1.面粉和水准备好
2.准备一块姜和一把香葱
3.鸡蛋打入面盆准备和面，放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥。
4.加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用热水化了和面的时候放，放糖的理由是会使饼松软些。
5.面和好的状态，盖盖儿静置一个小时，其间再揉一次。
6.饧面过程中，我们要熬鸡油，熬鸡油有两种方法，一种是油熬法，放点食用油炸鸡油，这样最快；一种是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油；熬油的时候放几粒花椒，一点葱，去腥提香。
7.鸡油熬成油渣就可以关火了，然后把油渣捞出，鸡油就成了。
8.制作葱油，在烙饼的前十分钟在切好的葱花里撒一点盐，这样能把葱里的汁水逼出来，味道更好，然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀，这样葱油制成。
9.把面擀成长条，然后均匀抹上葱花油，再撒点盐。
10.把面卷成卷，变成大长条，盘起来，擀成饼，如果太粘上边垫张保鲜膜擀。
11.电饼铛里烙两面焦黄，外焦里嫩就出锅了。
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